先日のパン教室の時のレシピです。
パンに付けて頂いても美味しいです＾＾
豪華に見えるので人が集まった時にも良いですね。
是非お作り下さい。
このレシピはインターネットに出ていたものですが、私なりにアレンジしました。
残りのトマトソースにパスタを絡めて召し上がって頂いても良いですね。
チキンロールのトマトソース煮
4人分
材料
鶏もも肉・・・１枚
※フィリング 中身
鶏ひき肉 ・・・60ｇ
ほうれん草・・・ 20ｇ （ゆでて水を絞ったもの）
玉ねぎ ・・・10ｇ
パン粉 ・・・少々
※トマトソース
ホールトマト・・・ 1缶(400ｇ)
玉ねぎ・・・ 小1/4個 （みじん切り）
にんにく ・・・少々
ローリエ ・・・1枚
オリーブ（黒、緑）・・・ 各5～6個 あれば
ローズマリー ・・・適宜
今回はオリーブは入れませんでした。
作り方
トマトソース
①みじん切りにした玉ねぎとにんにくをオリーブオイルで炒め、ホールトマト、ローリエを加えて軽く煮込む。軽く塩、こしょうする。
②鶏モモ肉は、余分な脂肪を取り除き、肉が厚い部分は切り目を入れて開き、平らに整える。両面に軽く塩、こしょうする
③次に、フィリングの準備。ほうれん草、玉ねぎ、黒オリーブはみじん切りにする。フィリングの材料を全て混ぜ合わせ、塩・こしょう少々を加えて更によく混ぜる。
④②の鶏肉に③を広げて乗せ、手前から巻き込んで形を整える。タコ糸か楊枝で、4，5箇所、止める。
⑤鍋にオリーブオイルを熱し、強火で④の両面を焼きつける。トマトソース1カップ、コンソメ少々、オリーブ、ローズマリーを加え、弱火で30分ほど煮る。タコ糸を外して、器にもりつける。
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