パナソニック系。あなたの街のでんきやさん2代目奥さんです。食卓の紹介、今日の出来事やパナソニック商品のご紹介です。
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先日お客様から白菜をたくさん頂きました。そこで白菜の漬物を作ります^^ お家で漬けると格別に美味しいです。 材料 白菜・・・6株(約12kgくらい) 粗塩・・・干した白菜の重さの3%(ちゃんと量って計算する) 赤唐辛子・・・8本くらい(今回は輪切りのタイプを使いました) 昆布・・・2枚 作り方 ①白菜は下から3分の1位にだけ包丁を入れる。すると切れ込みから引き裂くときれいに割れる。 ②白菜を四つ割りにして半日ほど天日干しする。光に当てると白菜の甘味が増します。 表にして3時間位裏返して3時間位日に天日干しします。 ③ポリ製の漬け物樽に漬け物袋を敷き、下塩をひと振りし、白菜の切り口を上にして株元を交互に並べる。 ④塩をひとつかみ振り、小さく切った昆布・赤唐辛子を少しずつ散らす。 ⑤2段目、3段目も同じように繰り返し、全部の白菜を詰めたら上塩は多めに振るようにする。 ⑥中蓋をして白菜の重さの1.5~2倍の重石を乗せる。 ⑦3~4日して水が上がって来たら、白菜が水に漬かっていれば良いので、軽い重石に替える。 ⑧漬け込んで5日目くらいで食べ始め、1週間から10日くらいがちょうど食べ頃。2週間もすると酸味が出て味が落ちて来るので早めに食べる。長期保存できない漬け物なので、その都度食べきれる分量を作るようにする。 私は個人的に酸味があるほうが好きです。細かく切って油で炒めてしらす干やかつお節を入れて炒めます。これがまた熱々のご飯にピッタリです。 我が家は沢山漬けますが、少ない株でもビニール袋に入れると良いですね。簡単に出来ます。 今日も笑顔で^^ 太陽光発電・オール電化・リフォームの事なら何でもお気軽にご相談下さい。 創業55年の信頼と安心の当店です。 安心・丁寧・迅速・スタッフ充実太陽光発電・オール電化・リフォーム・補聴器 高級オーディオ・シアタールーム 『あなたの街のでんきやさん』 ぽちっと愛の手をお願いします。 ↓↓↓ 白菜の漬物良いな~と思う方ぽちっと愛の手を^^ ↓↓↓ 娘が更新↓こちらも覗いてね^^ ライフインナカゴミブログです♪ 新しく㈱ライフインナカゴミ(別館)オーディオ&シアターのHPができました! こっちも、ちゃんと、みてくりょうし、頼むじゃん^^ 今日も笑顔で^^ 太陽光発電・オール電化・リフォームの事なら何でもお気軽にご相談ください。 愛の手を^^ ↓↓↓ぽちっと愛の手を^^