今日は『エビのオーロラソース』のご紹介です。
簡単なメニューですが美味しくて、ご年配の方から小さなお子様まで好きですね＾＾
では、ご紹介します。
オーロラソースとは
オーロラソース 【aurora sauce】
①フランス料理に用いるソースの一つ。ブルーテソースとトマトピューレを合わせて煮詰め、仕上げにバターを加えたもの。卵料理や子牛・鶏・豚などの肉料理に用いる。
②マヨネーズとケチャップを主材料に、レモン汁や調味料などを混ぜ合わせて作るソース。えびや牡蠣(かき)など魚介類の料理などに用いる。
◆「オーロラ」はローマ神話の曙(あけぼの)の女神の名。夜明けの空のようなピンク色であるところからこの名があるとされる。
エビのオーロラソース
材料（4人分）
海老（ブラックタイガー）・・・１２尾
卵白・・・1/2個分
塩・・・適量
こしょう・・・適量
ごま油・・・適量
片栗粉・・・大さじ３
※ソース
マヨネーズ・・・１C弱
トマトケチャップ・・・大さじ２
生クリーム・・・大さじ３（なければ牛乳大さじ１と1/2)
レモン汁・・・小さじ２
香付けにあればブランディ・・・小さじ１
下ごしらえ
海老は背わたと尻尾を取り塩・片栗粉（分量外）をまぶし良く水で洗う。
作り方
①下ごしらえした海老に背中から包丁を入れ平に開く。この時重曹を一つまみ加えると食感が良いです。（簡単に重曹の付いたエビを洗う）
②厚手のビニール袋に海老を入れ塩・こしょうを入れ卵白も入れ手でもみ込むように混ぜる。少し卵白が泡立つくらいまで手で揉む。
③②の中にごま油と片栗粉を加え混ぜ海老の背中側を内にして尻尾の方から頭の方向に向かってくるりと巻く。
④１８０℃に温めた油でカラット揚げる。（海老を入れたばかりは天ぷら鍋の底にくっつきやすくなっていますから少しそのまま放っておきある程度したら箸で天ぷら鍋をかき回すと海老が離れます）
出来上がり
パナソニック優秀店3年連続入賞の当店へご用命下さい。
県内のお客様のみ
東北震災の振り込みのお知らせなのですが、入力するたび『文字数が・・・』と言うコメントがＰＣに出てしまいます。容量の問題で入らないようです。ご協力頂ける方は以前のブログをご覧ください。決して協力を辞めたのではございません。これからも協力は惜しみなくさせて頂きます。
復興地の方々を応援なさる方
ぽちっと愛の手をお願いします。
↓↓↓
『甲府鳥もつ煮♪』食べてみたいな～
と思う方は
ぽちっと愛の手をお願いします。
↓↓↓
今日も笑顔で＾^
太陽光発電・オール電化・リフォームの事なら何でもお気軽にご相談ください。
愛の手を＾＾
↓↓↓ぽちっと愛の手を＾＾
