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パナソニック系。あなたの街のでんきやさん2代目奥さんです。食卓の紹介、今日の出来事やパナソニック商品のご紹介です。

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今日はふわふわメレンゲのデザートのご紹介です。確か以前もご紹介しましたが、少し配合を変えました。

カスタードのスープに合わせて頂くと美味しいですよ。

この様な卵白の使い方もあります。是非お作り下さいね。

ふわふわメレンゲ♪

材料

メレンゲ
卵白・・・4個
砂糖・・・40g
スライスアーモンド・・・適量

キャラメル
砂糖・・・80g~100g(上白糖)
水・・・砂糖の量の40%
湯・・・大さじ2

アングレーズソース

レストランのデザートによく使われるのがアングレーズソース。『anglaise』とはフランス語で“イギリス風”という意味で、カスタードクリームと似ていますが粉類を使わずに作るのでサラっとした感じです。カスタードクリーム同様、色々な食材と合う万能ソースといったところ。ただ卵を十分に加熱しないままの状態で使うので、日保ちがしません。作ったらその日のうちに使い切る事をお勧めします。

アングレーズソース
牛乳・・・200cc
卵黄・・・4個
砂糖・・・60g
バニラエッセンス・・・少々
後で入れる牛乳・・・160cc

作り方

①鍋に牛乳200ccを入れ沸騰させ、火を止めます。

②ボウルに卵黄2個を入れ、砂糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜてください。

③①の牛乳を少しづつ②に入れよく混ぜてから鍋に戻します。

④再び鍋を火にかけて、残りの牛乳160ccを加え、絶えず木べラでかき混ぜながらよく混ぜます。とろみがついたら火を止め、かき混ぜながら余熱で火を通します。木べらですくって指ですじを引き、跡が少し残る程度になったらボウルにこします。このとき、ボウルの底を、氷水を入れた別のボウルにあててソースを冷やします。

メレンゲの作り方

①油・水気の無いボールに卵白を入れ砂糖を2回位にわけ泡立て、しっかりしたメレンゲを作る。

②鍋に湯を沸かし、ひとつまみの塩を入れ水で濡らしたスプーンで①のメレンゲをこんもり盛って湯の中で茹でる。片側1分くらいづつ茹でキッチンペーパーの上に取り出し水気を切り冷やす。






③スライスアーモンドはオーブン200℃で約7分ローストする。電子レンジ・ガスオーブンでロースト加減が異なります。



キャラメルソースを作る
①器に砂糖と水を入れて合わせ、最初はラップをかけて30秒、次にラップをかけずに3分30秒加熱し、焦げ色が付いてきたら、お湯を加えてのばす。

※お湯を入れる時は注意して下さい。

盛り付け

①アングレーズソースを皿にまんべんなく敷く。

②茹でて冷やしたメレンゲを皿の中央に置き、キャラメルソースをかけローストしたアーモンドを散らす。出来上がり

久しぶりにパンを焼きました。
メイプルシートを使いました。簡単で美味しく出来ました^^


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県内のお客様のみ


 

義援金ご協力のお願い
 
 
 3月11日に発生いたした東北地方太平洋沖地震により、東北地方をはじめとして数多くの地域で甚大な被害が発生していることはご承知の通りです。
 
 今回の震災により、亡くなられた方々のご冥福をお祈り申し上げるとともに、被害に遭われた方々に心からお見舞いを申しあげます。
 
 本県においても、山梨県知事政策局の中に“東日本大震災対策支援室”が設置され、現在、約900名以上の方々の被災者避難支援が始まり、避難者の約8割の方々が福島県からの避難者との状況です。
 
 以上のことから、3月29日に「山梨福島県人会」の設立総会が開催され、設立と同時に、福島県庁宛に正式登録をいたした次第です。
 
当県人会は、“山梨県在住の福島県出身者及び福島県にゆかりのある方々により、山梨県に避難された福島県の方々に、具体的な生活支援や心のケアを実施するなど、現実味を帯びた救済支援をするためにがんばろう!”との思いで設立したものです。
 
 これにより、「山梨福島県人会」として被災者救済のために、会員として救済活動を骨身を惜しまず励むことはもとより、山梨県民の皆様にも是非とも義援金のご協力および活動へのご支援を賜りたくどうぞ宜しくお願い申し上げます。
 
                    平成23年6月
                    山梨福島県人会 会長:折笠 浩二
 
 
 
「山梨福島県人会」義援金問い合わせ
( 振込口座 )銀行名 :山梨中央銀行 和戸支店
        口座番号:普通 167464
        口座名義:山梨福島県人会義援金口
 
※.お振込みの手続きは、銀行窓口のみ振込手数料が無料になりますので、どうぞ宜しくお願い致します。 
 
 
 
 連絡先が変更しました。

(事務局連絡先)住  所:〒400-0041
山梨県甲府市上石田4-5-3
Tel&Fax:055ー228-2883(うどんの源さん)
副会長:折笠 源彰
        Eメール:y.f.kenjinkai@gmail.com

 
山梨県の皆さま以外でも賛同して頂ける方がいらっしゃいましたら是非お願い致します。



 

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こんにちは

とっても美味しそう(*^_^*)
手間がかかっていますね。

ひとり分、作れないのでママさんのところにご馳走になりに行きたいです。

本当に食べたいわ

ベンジャミン(keiko) 2011/08/06(Saturday)13:32:35 Edit
ありがとうございます。

ベンジャミン(keiko) さん 。
こんにちは。
コメントありがとうございます。

>とっても美味しそう(*^_^*)
手間がかかっていますね。

ありがとうございます。
メレンゲ位ですよ。手がかかるのは・・・

>ひとり分、作れないのでママさんのところにご馳走になりに行きたいです。

是非遊びにいらして欲しいです。

>本当に食べたいわ
ベンジャミン(keiko) さん に褒められると余計嬉しいです。

子豚のママ URL 2011/08/06(Saturday)15:33:21 Edit
No Title

こんにちは

ふんわりメレンゲが美味しそうです(*^∇^*)
キャラメルソースも手作りできるのですか♪
上品なデザート、素敵です☆

メイプルパンも手作りですか?
HBいいですね(^^)

甲州市学習塾のこばやし URL 2011/08/06(Saturday)16:27:25 Edit
No Title

こんにちは

「アングレーズソース」ですか。
また勉強になりました。

ママさん、教えていただいて教養として
情報を得させてもらっていますが
挑戦意欲に欠けます。年ですね~。

継続してどんどんいろんな料理やデザートを
作っておいでで頭が下がります。

香菜   URL 2011/08/06(Saturday)17:12:50 Edit
No Title

子豚のママちゃま、はじめまして(*^o^*) 
すごーーいおいしそうなお菓子作っちゃうんですねー
アングレーズソース キャラメルソース
おしゃれでおいしそう♪
私もがんばって作ってみようかなーって
気になりました
でもママちゃまみたいにうまくできそうもないなーー
^_^;
また遊びにきますねーー(*^o^*) 

まりも URL 2011/08/06(Saturday)23:07:06 Edit
美味しいですよ

甲州市学習塾のこばやしさん。
こんにちは。コメントありがとうございます。

>ふんわりメレンゲが美味しそうです(*^∇^*)
キャラメルソースも手作りできるのですか♪
上品なデザート、素敵です☆

ありがとうございます。
キャラメルソースも簡単に作れるので是非お作り下さい。

>メイプルパンも手作りですか?
HBいいですね(^^)
はい。HBで作りました。
食パン用の器具があるのでパン屋さんで販売している商品の様でしょう。

子豚のママ URL 2011/08/08(Monday)10:23:29 Edit
継続は力なり

香菜さん。
こんにちは。
コメントありがとうございます。

>「アングレーズソース」ですか。
また勉強になりました。
ケーキの世界も奥深く楽しいですよ。

>ママさん、教えていただいて教養として
情報を得させてもらっていますが
挑戦意欲に欠けます。年ですね~。

何を仰いますか、香菜さんは感心するくらい勉強家です。見習いたいです。


>継続してどんどんいろんな料理やデザートを
作っておいでで頭が下がります。
これも私の仕事です。好きだからこそ続けられるのですね。継続は力なりです。

子豚のママ URL 2011/08/08(Monday)10:26:23 Edit
ようこそ我が家へ♪

まりも さん。ようこそ我が家へ♪
またコメントありがとうございます。

>子豚のママちゃま、はじめまして(*^o^*) 
すごーーいおいしそうなお菓子作っちゃうんですねー
アングレーズソース キャラメルソース
おしゃれでおいしそう♪
私もがんばって作ってみようかなーって
気になりました
でもママちゃまみたいにうまくできそうもないなーー
^_^;
また遊びにきますねーー(*^o^*) 

是非お作り下さいね。美味しいですよ。
ケーキは計量をしっかりすると失敗が少ないです。
後は数こなす事ですね^^


子豚のママ URL 2011/08/08(Monday)10:28:24 Edit
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プロフィール
HN:
子豚のママ
年齢:
61
性別:
女性
誕生日:
1958/09/13
職業:
会社役員(社長を取り締まる役です)
趣味:
料理・DVD鑑賞
自己紹介:
パナソニック系2代目電気屋さんの奥さんです。
ブログは2006年8月16日に初めて、今年で7年目になります。良く我ながら続いていると思います。
ようこそ我が家へパート2はドタバタしている私の日ごろの様子を書いています。
拙いブログになると思いますが、ごゆっくりどうぞ。

韓国ドラマ・映画大好きです。

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