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パナソニック系。あなたの街のでんきやさん2代目奥さんです。食卓の紹介、今日の出来事やパナソニック商品のご紹介です。

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 今日は木曜日韓国語のお勉強の日です。

だんだん覚えた事が忘れがちな私ですから毎日ちょこっとずつ復習です><
楽しみながらをモットーに(先生ごめんなさい^^)頑張ります。

昨日実家の母から沢山の栗をもらいました。



友人から頂いたそうです。実家の母も料理をしない人なので栗を持ってきた段階で・・・無言の圧力。

実家の母に『ありがたく~頂きます』と言い沢山の立派な栗を頂きました。

さて~どうしましょう。毎年渋皮煮を作るけれど・・・何て思いながらいました。

すると、NHK今日の料理で栗の渋皮煮を作っているではないですか。今年はこれで作ってみようと早速作りました。


レシピです。


栗の渋皮煮 清水 信子先生

(つくりやすい分量)

・くり・・・18コ(約500g

・重曹・・・小さじ1+1/2

【A】 材料

・砂糖・・・200230g

・みりん・・・小さじ2

・うす口しょうゆ・・・小さじ1

作り方

 

1.ボウルにくりを入れてかぶるくらいの熱めの湯(60℃程度)を注ぎ、15分間ほどつける。パナソニック電子レンジで60℃のお湯を作りました^^簡単です。

〈★メモ〉湯につけると、鬼皮が柔らかくなり、むきやすくなります。


2.渋皮に傷をつけないように注意しながら、包丁を使って鬼皮をむく。

3.鍋に水カップ6とくりを入れ、重曹を加える。中火にかけ煮立ったら弱火にし、1520分間ゆでる。
 



〈★メモ〉重曹を加えることで、余分な渋皮の繊維が取りやすくなります。

4.火から下ろし流水に当て、手で触れらるようになるまで冷ます。

5.渋皮を傷つけないように、竹串で筋や綿状の皮を丁寧に取る。

6.鍋をきれいにしてくりを戻し入れ、たっぷりの水を注ぎ、中火にかける。煮立ったら弱火にし、34分間煮て、ゆでこぼす。ゆで汁が澄んでくるまで34回繰り返す。

7.鍋をきれいにしてくりを戻し入れ、水カップ2と【A】の砂糖の半量を入れる。


8.不織布製の紙タオルで覆い、さらに落としぶたをのせて中火にかける。煮立ったら弱火で56分間煮て火を止め、そのまま冷ます。

〈★メモ〉紙タオルと落としぶたを使うと、蒸発が抑えられ、煮汁がよく回ります。

9.弱火にかけ、温まったら【A】の残りの砂糖、みりん、うす口しょうゆを加える。再び紙タオルと落としぶたをのせて弱火のまま78分間煮る。火を止め、そのまま冷ます。



《保存》

煮汁ごと密閉容器に入れ、冷蔵庫で12か月間保存可能。

大変美味しく出来ました^^

今日も笑顔で^^

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おはようございます

クリは大好きですが料理は手間かかりますよね。
渋皮煮美味しそうですね-
私には無理かもです。

shida URL 2013/09/19(Thursday)08:42:54 Edit
手仕事

shidaさん。
コメントありがとうございます。

>おはようございます
こんにちは。

>クリは大好きですが料理は手間かかりますよね。
渋皮煮美味しそうですね-
私には無理かもです。

手仕事は楽しいですよ^^
時間はかかりますが、出来上がりが楽しみです。
みんなが美味しいと言ってくれるのが嬉しい私です。

子豚のママ URL 2013/09/19(Thursday)11:47:40 Edit
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1958/09/13
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会社役員(社長を取り締まる役です)
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自己紹介:
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ブログは2006年8月16日に初めて、今年で7年目になります。良く我ながら続いていると思います。
ようこそ我が家へパート2はドタバタしている私の日ごろの様子を書いています。
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