忍者ブログ

パナソニック系。あなたの街のでんきやさん2代目奥さんです。食卓の紹介、今日の出来事やパナソニック商品のご紹介です。

×

[PR]上記の広告は3ヶ月以上新規記事投稿のないブログに表示されています。新しい記事を書く事で広告が消えます。

  先日お客様から白菜をたくさん頂きました。そこで白菜の漬物を作ります^^
お家で漬けると格別に美味しいです。

材料

白菜・・・6株(約12kgくらい)
粗塩・・・干した白菜の重さの3%(ちゃんと量って計算する)
赤唐辛子・・・8本くらい(今回は輪切りのタイプを使いました)
昆布・・・2枚



作り方
①白菜は下から3分の1位にだけ包丁を入れる。すると切れ込みから引き裂くときれいに割れる。

②白菜を四つ割りにして半日ほど天日干しする。光に当てると白菜の甘味が増します。
表にして3時間位裏返して3時間位日に天日干しします。



③ポリ製の漬け物樽に漬け物袋を敷き、下塩をひと振りし、白菜の切り口を上にして株元を交互に並べる。

④塩をひとつかみ振り、小さく切った昆布・赤唐辛子を少しずつ散らす。

⑤2段目、3段目も同じように繰り返し、全部の白菜を詰めたら上塩は多めに振るようにする。



⑥中蓋をして白菜の重さの1.5~2倍の重石を乗せる。



⑦3~4日して水が上がって来たら、白菜が水に漬かっていれば良いので、軽い重石に替える。

⑧漬け込んで5日目くらいで食べ始め、1週間から10日くらいがちょうど食べ頃。2週間もすると酸味が出て味が落ちて来るので早めに食べる。長期保存できない漬け物なので、その都度食べきれる分量を作るようにする。

私は個人的に酸味があるほうが好きです。細かく切って油で炒めてしらす干やかつお節を入れて炒めます。これがまた熱々のご飯にピッタリです。

我が家は沢山漬けますが、少ない株でもビニール袋に入れると良いですね。簡単に出来ます。


今日も笑顔で^^

太陽光発電・オール電化・リフォームの事なら何でもお気軽にご相談下さい。
創業55年の信頼と安心の当店です。

安心・丁寧・迅速・スタッフ充実太陽光発電・オール電化・リフォーム・補聴器
高級オーディオ・シアタールーム
『あなたの街のでんきやさん』


ぽちっと愛の手をお願いします。
↓↓↓

ブログランキング・にほんブログ村へ


白菜の漬物良いな~と思う方ぽちっと愛の手を^^

にほんブログ村 料理ブログ 家庭料理へ
↓↓↓

娘が更新↓こちらも覗いてね^^
 

ライフインナカゴミブログです♪

新しく㈱ライフインナカゴミ(別館)オーディオ&シアターのHPができました!

こっちも、ちゃんと、みてくりょうし、頼むじゃん^^


今日も笑顔で^^

太陽光発電・オール電化・リフォームの事なら何でもお気軽にご相談ください。

愛の手を^^

にほんブログ村 料理ブログ 家庭料理へ
↓↓↓ぽちっと愛の手を^^
ブログランキング・にほんブログ村へ

娘が更新↓こちらも覗いてね^^
 


拍手[2回]

PR

Post your Comment
Name
Title
E-mail
URL
Comment
Pass   Vodafone絵文字 i-mode絵文字 Ezweb絵文字
無題

こんばんは。
ご無沙汰しました。
ママさんは白菜も漬けるのね。
食べてみたいです。

ようこ 2013/12/01(Sunday)22:15:47 Edit
無題

なんでもされるんですね~

容器がみつからないことを理由に
本格的な漬物はしたことがありません。

これ、家族の料理だけでなく、料理教室にも出せますね。

ざくぁざ URL 2013/12/02(Monday)07:53:50 Edit
白菜

ようこ さん。
コメントありがとうございます。

>こんばんは。
ご無沙汰しました。
ママさんは白菜も漬けるのね。
食べてみたいです。

はい。毎年白菜の漬物は漬けます。
毎日が忙しいですが、楽しいですよ。

子豚のママ URL 2013/12/04(Wednesday)13:57:20 Edit
まだ早い

ざくぁざさん。
コメントありがとうございます。

>なんでもされるんですね~
そんな事ないですよ~

>容器がみつからないことを理由に
本格的な漬物はしたことがありません。

容器も大きいものは大変ですよね。

>これ、家族の料理だけでなく、料理教室にも出せますね。

はい。そうなんですよ。
今漬けたばかりなのでもう少し経たないと食べられません。

子豚のママ URL 2013/12/04(Wednesday)14:07:21 Edit
カレンダー
02 2024/03 04
S M T W T F S
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31
リンク
最新コメント
[10/14 N-Beetle]
[06/21 asu-he]
[06/20 asu-he]
[06/19 asu-he]
[06/18 asu-he]
プロフィール
HN:
子豚のママ
年齢:
65
性別:
女性
誕生日:
1958/09/13
職業:
会社役員(社長を取り締まる役です)
趣味:
料理・DVD鑑賞
自己紹介:
パナソニック系2代目電気屋さんの奥さんです。
ブログは2006年8月16日に初めて、今年で7年目になります。良く我ながら続いていると思います。
ようこそ我が家へパート2はドタバタしている私の日ごろの様子を書いています。
拙いブログになると思いますが、ごゆっくりどうぞ。

韓国ドラマ・映画大好きです。

このブログの写真・テキストの無断転載はお断りします。

バーコード
カウンター
アクセス解析
Script: Ninja Blog 
Design by: タイムカプセル
忍者ブログ [PR]