ようこそ我が家へ♪

11月30日に行ったケーキ教室です。

お客様は3名です。
ご年配のお客様だったので抹茶のマーブルシフォンにしました。
杏仁豆腐も混ぜるだけの簡単な物です。寒い季節なのであえて濃厚な杏仁豆腐にしました。
ケーキもお料理もそうですが、お客様に合わせて、また季節に合わせてご紹介したいと思います。

美味しい甘さ控えめのケーキです。お時間があったならばお作り下さい。

抹茶と甘納豆のマーブルシフォンケーキ

材料（15ｃｍアルミシフォン型）
　薄力粉・・・70ｇ
　卵黄（L寸）・・・3個分
　砂糖・・・30ｇ
　サラダ油・・・30ｇ
　牛乳・・・35ｇ
　
  卵白（L寸）・・・３個分
　砂糖・・・35ｇ
　
  抹茶・・・6ｇ
　ぬるま湯・・・30ｇ
　甘納豆・・・70ｇ
　準備
　・薄力粉を振るっておく。
　・ボウルに抹茶を入れ、ぬるま湯でといておく。
　・オーブンを180℃に予熱しておく。

作り方
①　卵白に卵白用の砂糖を数回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを作る。
②　卵黄に卵黄用の砂糖を加え、白っぽくもったりとするまでよく混ぜる。
③　②にサラダ油を加え、よく混ぜる。

④　温めた牛乳（600Wで30秒）を③に注ぎ、よく混ぜる。
⑤　④に①のメレンゲを泡立て器でひとすくい加え混ぜて生地を緩め、薄力粉を一度に加えて混ぜる。
⑥　⑤に①のメレンゲをドレッチでもうひとすくい加え、今度はさっと混ぜる。メレンゲをつぶさないように混ぜる。
⑦　⑥を①のメレンゲのボウルに移し、甘納豆を加え、ゴムベラに持ち替えてメレンゲの筋が見えなくなるまで手早く混ぜる。
⑧　溶いた抹茶の入ったボウルに⑦の１/３量を加え、ゴムベラで色が均一になるまで手早く丁寧に混ぜる。
⑨　⑦のボウルに⑧の抹茶生地を２～３箇所に分けて入れ、ゴムベラを立てて２～３周まぜてマーブルにする。混ぜ過ぎに注意です。

⑩　型に⑨の生地を注ぎ入れ、台の上に打ち付けて大きな気泡を抜き、180℃に温めたオーブンで35分ほど焼く。　

⑪　焼きあがったら台の上に20㎝ほどの高さから落とし、逆さにして冷ます。
⑫　完全に冷めたら、シフォンナイフで型から取り出して出来上がり。

 

 

 

 



生クリームをのせるのを忘れてしまいました＞＜

今日も笑顔で＾＾

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[1回]

おはようございます

皆さん喜ばれたでしょうね
いいですね-

子豚のママさん、こんにちは。

シフォン･ケーキをしっとりふわふわに焼くのって難しいですよね～？
お客様の年齢や嗜好に合わせたケーキの作り方を教えていただけるお教室なんてめったにありません。
ママさんのきめ細やかなお心配りに感心します。
寒い時期向けの杏仁豆腐もすごいです。

シフォンケーキって難しいですよね。初めて焼いたとき、焼け縮みしてしまいました。

shida さん。
コメントありがとうございます。

＞おはようございます
こんにちは。

＞皆さん喜ばれたでしょうね
いいですね-

お陰さまで喜んで頂きました＾＾

jugon さん。
コメントありがとうございます。

＞子豚のママさん、こんにちは。
こんにちは。

＞シフォン･ケーキをしっとりふわふわに焼くのって難しいですよね～？
お客様の年齢や嗜好に合わせたケーキの作り方を教えていただけるお教室なんてめったにありません。
ママさんのきめ細やかなお心配りに感心します。
寒い時期向けの杏仁豆腐もすごいです。

いつもありがとうございます。
お陰さまでやる気と元気になります＾＾

お客様に喜んで頂けるように日々努力します。

くるみりすさん。
コメントありがとうございます。

＞シフォンケーキって難しいですよね。初めて焼いたとき、焼け縮みしてしまいました。

コツがありますね。
それをお客様にお伝えします。