小林ケンタロウさんのレシピです。
美味しいですので是非お作り下さい。
先日ケンタロウさんは高速で交通事故に遭ったとか・・・インターネットに出ていました。
これを作った翌日でしたので非常に驚きました。
バイク事故でカーブが曲がり切れなかったようで６ｍ下に落下し、頭と足を骨折重傷だとか・・・心配fです。
しかし、６ｍ下に落ちて骨折で済んで良かった～と思います。奇跡ですね。
回復を心よりお祈りします。
では、美味しい豆乳ラー油鍋のレシピです。
写真を取り忘れました。残骸はありますが・・・やはり汚いので次回作った時に掲載します。
豆乳ラー油鍋（２～３人分）
材料
鶏骨付きぶつ切り肉・・・８００ｇ
厚揚げ・・・１個
ごぼう・・・１本
長ねぎ・・・１本
春菊・・・１束
にんにく・・・４片みじん切り
しょうが・・・１片みじん切り
春雨・・・４０～５０ｇ
サラダ油・・・大さじ１．５
水・・・３カップ（６００ｃｃ）
豆乳・・・４～５カップ（８００ｃｃ～１０００ｃｃ）
オイスターソース・・・大さじ２
しょうゆ・・・大さじ１弱
塩・・・適宜
ラー油・・・適宜
中華麺・・・２人前
作り方
●豆乳ラー油鍋
①厚揚げは縦１cm弱幅に切る。ごぼうはピーラーでささがきにし、酢水（分量外）に３分さらす。長ネギは根元を落として５cm長さの斜め切りにする。春菊は根元を切り落として５cm長さに切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。
②フライパンを熱してサラダ油をひき、水気を拭いた鶏肉を強火で焼き、全体に焼き目を付けたら土鍋に加える。同じフライパンににんにく、しょうがを加え弱火でしっかりと色づくまで炒めたら土鍋に加える。
ケンタロウポイント
鶏肉に焼き目をつけることで、コクのある仕上がりになる。
骨付きぶつ切り肉を使うことで、よいダシが出やすくなる。
③土鍋に水、水気を切ったごぼうを加えて強火にかけ、沸いてきたら火を弱めてアクを取りながら２０分煮る。
④豆乳を加え、厚揚げ、長ねぎ、オイスターソース、しょうゆを加えて１０～２０分煮る。
【Kentaro's Point】
豆乳を水より多くすることで分離しにくくなる（目安は水2:3豆乳）
⑤味をみながら塩・しょうゆでととのえる。春菊、春雨を加えてひと煮する。仕上げにラー油をたっぷり回しかける。
⑥シメに茹でた中華麺を鍋に入れひと煮させる。私はﾁﾋﾞ○子ちゃんのラーメンを入れました＾＾
ラー油を入れると味がまた絞まり美味しいですよ。
お勧めです。是非お作り下さい。
パナソニック優秀店3年連続入賞の当店へご用命下さい。
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