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パナソニック系。あなたの街のでんきやさん2代目奥さんです。食卓の紹介、今日の出来事やパナソニック商品のご紹介です。

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今日は塩麹を使ったきんぴら塩麹パンのご紹介です。
今流行りの塩麹を使い、美味しいパナソニックGOPANで米生地を作りました。
塩麹なのでまろやかな味です。
是非お作り下さい。

パナソニックGOPAN
 SD-RBM1000 使用

きんぴら塩麹パン
材料

白米+水・・・400g
 (220gの白米を洗米し、水をたして400gにする)
塩麹・・・20g 

砂糖・・・16g
塩・・・2g 

無塩バター・・・10g(またはショートニング)
黒胡麻・・・5g
ごぼう・・・ささがきにしたもの60gくらい
 人参・・・少々
 ベーコン・・・ハーフカットのもの2枚
 
 酒・・・小さじ2
 みりん・・・小さじ2
 砂糖・・・小さじ1
 醤油・・・小さじ1
 ゴマ油・・・少々
 白ごま・・・適量

面倒であれば市販のものを使用すると良いです。
<注釈>
 
塩麹について、自家製等で、塩分量が20%以上のものを使用する場合は、
  上記レシピの塩を除いてください。
 
塩麹の種類によって、パンの膨らみや塩味が異なります。
準備
きんぴらを作ります。

ごぼうをささがきにして、水にさらしておく。人参・ベーコンは適当な大きさの細切りにする。
薄く油を敷いたフライパンに、ごぼうと人参、ベーコンを炒め、油が回ったら、砂糖を加えてさらに炒める。
酒とみりん、醤油を加えて汁気がなくなるまで炒め、最後に風味付けにごま油を回し入れ、白ごまをふりかけてさっと炒めて出来上がり。皿に取り除けて冷ましておく。
作り方

パナソニックGOPANに黒ゴマ以外の材料を入れる。 
②2時間後生地が出来上がったら、パンケースから取り出して丸め、黒ごまを均等に加える。手で軽く押さえてガス抜きをし、ドレッチで8等分にして丸め15分固く絞った濡れ布巾をかけてベンチタイム。
次に成形をします。アルミカップに入れる場合は、生地を手のひらでギュッと押しつぶしてから、真ん中あたりを指か、のし棒の先端で押さえ、皿を作ってから、アルミケースへ入れます。
 


パナソニックスチームオーブン電子レンジの発酵機能で40で30分発酵する。
一回り大きくなっていることを確認後、生地の表面にとき卵(分量外)を塗り、アルミカップに置いたパン生地のくぼんだ部分に、マヨネーズを絞り出し、冷ましておいたきんぴらを乗せ、190度に温めておいた、オーブンで12分位焼いて出来上がり。





 

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No Title

こんにちは

めちゃくちゃおいしそうですね~
若い人だけでなく 中高年のかたにも
好まれるんじゃないでしょうか。

香菜 URL 2012/04/18(Wednesday)17:04:11 Edit
No Title

おはようございます

ママさんのオリジナルパン、美味しそうです(*゚∀゚)。
ちょうどいい焼き加減で、焼きたてのいい香りがしてきそうです

塩麹をパンに利用することもできるのですね♪
使い道もいろいろあるのですね

甲州市学習塾のこばやし URL 2012/04/19(Thursday)07:29:07 Edit
No Title

おはようございます。

>塩麹なのでまろやかな
・・・・うんん- 今日も美味しそう-

先日塩麹も合わないものがあると言っていました。
以外でしたよ。
お肉などは柔らかくなり良いですよね。

shida URL 2012/04/19(Thursday)08:37:10 Edit
腹持ちが

香菜 さん 。
コメントありがとうございます。

>こんにちは
こんにちは。

>めちゃくちゃおいしそうですね~
若い人だけでなく 中高年のかたにも
好まれるんじゃないでしょうか。

はい。そうですね。米パン生地は腹持ちが良いので満腹感もあります。
きんぴら美味しいですよ^^

子豚のママ URL 2012/04/19(Thursday)10:26:32 Edit
加熱処理

甲州市学習塾のこばやし さん 。
コメントありがとうございます。

>おはようございます
こんにちは。

>ママさんのオリジナルパン、美味しそうです(*゚∀゚)。
ちょうどいい焼き加減で、焼きたてのいい香りがしてきそうです

ありがとうございます。
焼きたては本当に美味しいですね。

>塩麹をパンに利用することもできるのですね♪
使い道もいろいろあるのですね

はい。塩麹いろいろ使えます。
ただ、加熱処理されているかそうでないかを確かめてお使い下さい。

子豚のママ URL 2012/04/19(Thursday)10:28:31 Edit
塩麹

shida さん 。
コメントありがとうございます。

>おはようございます。
こんにちは。

>塩麹なのでまろやかな
・・・・うんん- 今日も美味しそう-

ありがとうございます。
美味しいですよ^^

>先日塩麹も合わないものがあると言っていました。
以外でしたよ。
お肉などは柔らかくなり良いですよね。

パンに(HBに)加熱処理されているものでないと発酵が上手くいかないと事業部の方に教えて頂きました。塩麹もメーカーや金額でお味も違います。

子豚のママ URL 2012/04/19(Thursday)10:33:01 Edit
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プロフィール
HN:
子豚のママ
年齢:
61
性別:
女性
誕生日:
1958/09/13
職業:
会社役員(社長を取り締まる役です)
趣味:
料理・DVD鑑賞
自己紹介:
パナソニック系2代目電気屋さんの奥さんです。
ブログは2006年8月16日に初めて、今年で7年目になります。良く我ながら続いていると思います。
ようこそ我が家へパート2はドタバタしている私の日ごろの様子を書いています。
拙いブログになると思いますが、ごゆっくりどうぞ。

韓国ドラマ・映画大好きです。

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